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お魚は築地の魚河岸仕入れの極上紅鮭・金目鯛・サーモンと吟味した、本ぶり・ぎんだら・メロ（銀むつ）・めかじき・車えびをご用意しています。特選のお肉は風味豊かな国産和牛肉・鹿児島県産黒豚と若鶏をメインにグレードの高い素材を揃えています。主菜に添えた滋養豊富な食材は、シンプルにみえてもボリュームはたっぷりです。
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